Curso HACCP

Sensibilizar al personal en la industria alimentaria; sobre la importancia de la inocuidad y presentar la metodología de realización de un plan HACCP conforme Codex.

Qué aprenderá en este curso.

Reconocer el plan HACCP como una herramienta adecuada para la gestión de riesgos de inocuidad en la industria de los alimentos.
Comprender los componentes esenciales necesario para un plan HACCP: Pre requisitos, preliminares y Principios.
Reconocer algunos de los principales peligros que se identifican en la industria de alimentos para ser tenido en cuenta como entrada al análisis de peligros en el plan HACCP.
Establecer el orden lógico de los principios HACCP como metodología sistemática para asegurar la inocuidad de los alimentos.

A quiénes está dirigido este curso.

Está diseñado para que cualquier persona con conocimientos básicos en inocuidad alimentaria, que se desarrolle en la industria de alimentos.

Enfoque de la formación.

Este es un curso básico de reconocimiento de componentes necesarios para dar inicio a la sensibilización del Sistema HACCP en la industria de alimentos que permite conocer la importancia de la inocuidad y las buenas prácticas. Se incluye de forma global los pre requisitos, y de una manera más amplia los 5 preliminares y 7 principios HACCP. En el desarrollo del curso se dan ejemplos asociados a la industria de alimentos, se hacen talleres relacionados a conceptos, aplicación y socialización de conceptos y peligros en proceso.

Temática.