Curso Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son el pilar fundamental en la industria para garantizar la calidad, seguridad y eficiencia en la producción de bienes. Al finalizar el curso, los participantes no solo habrán adquirido conocimientos sólidos sobre las BPM, sino que también habrán internalizado los valores fundamentales que sustentan la industria: integridad, compromiso y dedicación a la excelencia.
Temario
- Introducción
- Definiciones
- Requisitos Generales
- Las instalaciones
- Agua
- Higiene y capacitación
- La recepción de insumos
- Control de plagas
- Mantenimiento
- Baños
- Equipos
- Requisitos del procesador
- Control de registros
- Retiro de producto
- Limpieza y saneamiento
- Instalaciones sanitarias
- Requisitos banquetes y comedores
- Temperaturas de refrigeración y cocción
- Mesas y manteles
- Manejo de residuos
- Lavado de trastes
- Requisitos expendios
- Venta de alimentos.
- Requisitos expendios
- Venta de alimentos
Duración
2días (16 hrs)
